Directives d’utilisation des produits de boulangerie surgelés
Remarques générales
Les produits surgelés sont d’excellents produits dont la fabrication nécessite un certain savoir-faire. Ces dernières années la qualité des produits surgelés s’est continuellement améliorée pour atteindre aujourd’hui un très haut niveau. L’utilisation des produits surgelés exige le respect de certaines règles.
Les produits surgelés sont des produits naturels, différents facteurs peuvent influencer leur comportement de cuisson.
De quoi faut-il tenir compte à la réception de la marchandise?
Les produits surgelés sont très fragiles, coups et pressions exercés sur leur emballage peuvent les endommager.
La marchandise est à contrôler dès la réception et les irrégularités sont immédiatement à signaler au chauffeur.
Afin de protéger au mieux la marchandise, il est conseillé de la conserver dans le carton d’origine.
Les cartons ont un sens (haut/bas), ils sont donc à entreposer à l’endroit !
La marchandise doit être sortie avec attention de son carton et ne doit pas être secouée.
Stockage de la marchandise
La marchandise doit être stockée à une température constante d’au moins – 18°. Les cartons ne doivent être sortis du congélateur que le temps d’en extraire la quantité de produit souhaitée. Les sacs en plastique doivent toujours être refermés afin d’éviter le dessèchement et l’absorption d’odeurs.
Les produits surgelés dégèlent vite. Ne pas recongeler un produit décongelé !
Afin d’éviter la formation de givre dans les cartons, ne pas les poser directement sur le sol.
Utilisation des produits
Respectez les instructions de cuisson figurant sur l’étiquette.
Préchauffez toujours le four.
Laissez dégeler 15 à 20 minutes les pâtons et les pâtons prépoussés. Les produits se développent mieux à la cuisson et gagnent en volume.
L’adjonction de vapeur est conseillée. Tenez cependant toujours compte des instructions de cuisson.
Mettez les produits précuits directement du congélateur au four (encore surgelés).
Les produits peuvent être pour la plupart décorés et personnalisés. Vous pouvez ainsi y apporter votre touche personnelle et créer votre propre assortiment
Les produits surgelés sont d’excellents produits dont la fabrication nécessite un certain savoir-faire. Ces dernières années la qualité des produits surgelés s’est continuellement améliorée pour atteindre aujourd’hui un très haut niveau. L’utilisation des produits surgelés exige le respect de certaines règles.
Les produits surgelés sont des produits naturels, différents facteurs peuvent influencer leur comportement de cuisson.
De quoi faut-il tenir compte à la réception de la marchandise?
Les produits surgelés sont très fragiles, coups et pressions exercés sur leur emballage peuvent les endommager.
La marchandise est à contrôler dès la réception et les irrégularités sont immédiatement à signaler au chauffeur.
Afin de protéger au mieux la marchandise, il est conseillé de la conserver dans le carton d’origine.
Les cartons ont un sens (haut/bas), ils sont donc à entreposer à l’endroit !
La marchandise doit être sortie avec attention de son carton et ne doit pas être secouée.
Stockage de la marchandise
La marchandise doit être stockée à une température constante d’au moins – 18°. Les cartons ne doivent être sortis du congélateur que le temps d’en extraire la quantité de produit souhaitée. Les sacs en plastique doivent toujours être refermés afin d’éviter le dessèchement et l’absorption d’odeurs.
Les produits surgelés dégèlent vite. Ne pas recongeler un produit décongelé !
Afin d’éviter la formation de givre dans les cartons, ne pas les poser directement sur le sol.
Utilisation des produits
Respectez les instructions de cuisson figurant sur l’étiquette.
Préchauffez toujours le four.
Laissez dégeler 15 à 20 minutes les pâtons et les pâtons prépoussés. Les produits se développent mieux à la cuisson et gagnent en volume.
L’adjonction de vapeur est conseillée. Tenez cependant toujours compte des instructions de cuisson.
Mettez les produits précuits directement du congélateur au four (encore surgelés).
Les produits peuvent être pour la plupart décorés et personnalisés. Vous pouvez ainsi y apporter votre touche personnelle et créer votre propre assortiment
