Anleitung für den Umgang mit Tiefkühlbackwaren

Allgemeine Hinweise

Tiefkühlbackwaren sind ein hervorragendes Gut, welches für die Herstellung besonderes Know How erfordert. Die Qualität wurde in den letzten Jahren stets verbessert und ist heute auf einem sehr hohen Niveau. Die Handhabung erfordert besondere Beachtung.
Tiefkühlbackwaren sind ein Naturprodukt und können verschiedenen Einflüssen unterliegen, welche das Backverhalten beeinflussen können.


Was ist bei der Annahme der Ware zu beachten

Tiefkühlbackwaren sind sehr zerbrechlich. Das Fallenlassen der Kartons oder Anstossen an Ecken, können den Bruch der Ware zur Folge haben.
Die Ware ist bei Ankunft sofort zu kontrollieren und Schäden sind dem Chauffeur umgehend zu melden.
Es empfiehlt sich die Ware im Karton aufzubewahren um sie gegen Beschädigungen zu sichern.
Kartons sind stets waagrecht zu lagern und dürfen nicht auf den Kopf gestellt werden.
Die einzelnen Stücke sind sorgfältig aus dem Kartons zu nehmen und dürfen nicht geschüttelt werden.


Lagerung der Ware

Die Lagertemperatur muss stets mindestens – 18°C sein. Die Ware darf nur kurz dem Tiefkühler entnommen werden. Kartons und Plastikbeutel sind zu verschliessen um das Austrocknen oder Aufnehmen fremder Gerüche zu vermeiden.
Tiefkühlbackwaren tauen schnell auf. Aufgetaute Ware kann nicht mehr tiefgefroren werden.
Kartons stets auf ein Gestell legen und nicht auf dem Boden lagern um Eisbildung zu vermeiden.


Produkte Anwendung

Beachten Sie die Backvorschriften auf den  Produktetiketten.
Backofen stets vorheizen.
Teiglinge und vorgegärte Teiglinge sollten ca. 15 – 20 Minuten angetaut werden. Die Produkte entwickeln sich beim backen besser und erhalten ein zusätzliches Volumen.
Auch ist die Zugabe von Dampf zu empfehlen.
Vorgebackene Produkte sollten direkt vom Tiefkühler in den Backofen und fertig geback werden.

Viele Produkte können noch individuell bearbeitet werden um dem Aussehen eine persönliche Note zu geben.

 

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